แกงเผ็ดกระดูกหมูมะเขือพวง
- จำนวนคนที่เสิร์ฟ3-4
- ระยะเวลาการเตรียม15 นาที
- ระยะเวลาการทำ15 นาที
ส่วนประกอบ
- กระดูกหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- หัวกะทิ (250 มล.) 1 ถ้วยตวง
- น้ำหรือหางกะทิ (350 มล.) 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง
- ส่วนประกอบน้ำพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้งเด็ดขั้วแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก 2 เม็ด
- หัวหอมแดงปอก 2 หัว
- หัวกระเทียมแกะเปลือก 1 หัว
- ตะไคร้หั่นซอย 1 ต้น
- ข่าซอยเป็นเส้นเล็ก ½ ช้อนชา
- กะปิดีเผาไฟ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้
วิธีทำ
- โขลกน้ำพริกให้ละเอียดแล้วพักไว้ ผัดหัวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน
- นำกระดูกหมูลงไปผัดพอสุก เติมน้ำหรือหางกะทิต้มต่อจนเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มต่อจนสักครู่เพื่อให้กระดูกหมูสุกนุ่ม
- นำมะเขือพวงลงไปต้มสักครู่ เมื่อมะเขือพวงสุกให้ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น