กุ้งแม่น้ำทอดซอสมะขาม
- จำนวนคนที่เสิร์ฟ3-4
- ระยะเวลาการเตรียม15 นาที
- ระยะเวลาการทำ15 นาที
ส่วนประกอบ
- กุ้งแม่น้ำปอกเปลือกผ่าหลัง 5-6 ตัว หรือประมาณ 500 กรัม
- คนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอดกุ้ง
- ส่วนประกอบซอสมะขาม
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
- น้ำมัน ¼ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบาง 10 หัว
- พริกแห้งทอด 4 เม็ด
- ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
วิธีทำ
- นำกุ้งแม่น้ำมาคลุกเคล้ากับคนอร์อร่อยชัวร์ แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วอีกครั้ง พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งที่คลุกอร่อยชัวร์ไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จัดใส่จาน พักไว้
- ตักน้ำมันที่เหลือออกให้เหลือไว้เล็กน้อย จากนั้นนำหอมแดงลงไปเจียวให้พอเหลือง แล้วตักออกเหลือไว้ในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล น้ำมะขาม ลงไป คนจนเหนียวเล็กน้อย แล้วใส่น้ำปลาและปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ ตั้งไฟสักพัก (รสชาติดั้งเดิมของซอสมะขามจะมีรสหวานและเปรี้ยวพอๆ กัน)
- จากนั้นนำน้ำซอสที่ได้ราดลงบนตัวกุ้ง โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกทอด และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
- หมายเหตุ ขณะนำกุ้งมาคลุกกับคนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบ ให้ใช้ทัพพี หรือช้อนส้อมคลุก ไม่ควรใช้มือคลุกเพราะผงหมักทอดกรอบจะติดมือทำให้รสชาติไม่คงที่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น